Food-quality-

ผลิตอาหาร Food quality คือ

สำหรับกระบวนผลิตอาหารให้ออกมาอย่างถูกต้องทั้งในเรื่องของสุขอนามัยแล้ว ก็ยังมีเรื่องของกฎหมายเข้ามาเกี่ยวข้องอีกด้วย โดยนอกเหนือจากที่คุณ จะต้องศึกษาพระราชบัญญัติอาหาร รวมทั้งศึกษากฎระเบียบต่างๆ ที่มีความเกี่ยวข้องแล้ว การเตรียมความพร้อม หรือ ปรับปรุงสถานที่ผลิตอาหารให้มีความสะอาด ได้มาตรฐาน ก็จึงกลายมาเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่มีความสำคัญ ซึ่งจะทำให้อาหารที่ผลิตออกมามีคุณภาพและปลอดภัย จะต้องมีสิ่งที่เรียกว่า Food quality

ระบบคุณภาพ หรือ Quality System

ระบบคุณภาพของอาหาร คือ การดำเนินการให้สถานที่ผลิตอาหารนั้นมีมาตรฐาน โดยจะต้องตระหนักถึงทุกขั้นตอน ของการผลิตรวมทั้งปัจจัยต่างๆ ซึ่งมีความเกี่ยวข้อง โดยคุณจะต้องได้รับการควบคุม พร้อมได้รับการตรวจสอบอย่างเป็นระบบ อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังต้องได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้อาหารขั้นตอนสุดท้าย ต้องมีคุณภาพ รวมทั้งต้องมีความปลอดภัยมากยิ่งขึ้น เพราะฉะนั้นถ้าระบบการทำอาหารมีการดำเนินอย่างถูกต้องแล้ว ก็จะสามารถช่วยตรวจสอบในด้านต่างๆ ได้เมื่อผลิตภัณฑ์เกิดปัญหา หากแต่อย่างไรก็ตาม สำหรับระบบนี้กลายเป็นระบบที่เน้นป้องกันมากกว่าแก้ไข

นอกจากนี้ก็ยังมีการแก้ไขปัญหาในระดับสากล รวมทั้งระบบคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ GMP และ HACCP ที่ ณ ปัจจุบันมีความสำคัญ รวมทั้งมีการดำเนินการมากขึ้นในประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่และอุตสาหกรรมส่งออก อันเนื่องมาจากกระแสความต้องการ ในการบริโภคอาหารภายในประเทศ รวมทั้งกระแสตลาดโลก ซึ่งมีการแข่งขัน ในเรื่องของคุณภาพมาตรฐาน ให้แก่อาหารมากยิ่งขึ้น โดยเส้นทางและลำดับขั้นตอนของระบบคุณภาพอาหาร ในประเทศไทย ต้องมีการดำเนินการตั้งแต่ขั้นพื้นฐาน ไปจนถึงลำดับสากล ซึ่งมี 5ส เป็นกิจกรรมพื้นฐาน โดยเป็นขั้นตอนปูพื้นฐานในการจัดการองค์กร รวมทั้งยังมีการปรับปรุงเพื่อเพิ่ม ประสิทธิภาพ ทั้งในเรื่องของการผลิต , คุณภาพ , ต้นทุน รวมทั้งความปลอดภัย

การดำเนินของ 5ส ประกอบด้วยขั้นตอน รวมทั้งเป้าหมายดังต่อไปนี้…

  • สำหรับเป้าหมายของ 5ส คือ การสร้างอุปนิสัยฝังใจ ให้บุคลากรเต็มไปด้วยความระเบียบวินัย รวมทั้งช่วยรักษาสภาพแวดล้อมของสังคมให้น่าอยู่มากขึ้น ด้วยการนำความรู้ หรือเทคนิคอื่นๆ มาใช้เพื่อเพิ่มผลผลิต ก็จะทำให้ผลงานที่ออกมานั้นดียิ่งขึ้น โดยการบริหารงานก็จะมีประสิทธิภาพ รวมทั้งก็จะเกิดประสิทธิผลตามมา
  • 5ส คือ กิจกรรมพื้นฐาน ที่เป็นการปูพื้นฐานจัดการในองค์กร ให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าทั้งในเรื่องของการผลิต , คุณภาพ , ต้นทุน , ขั้นตอนจัดส่ง รวมทั้งความปลอดภัย เพื่อสร้างขวัญกำลังใจ และสร้างเสริมสภาพแวดล้อม ในการทำงานสืบต่อไป

โดยเป้าหมายของ 5ส คือ การสร้างอุปนิสัยให้บุคลากรในองค์กร เต็มไปด้วยความระเบียบวินัย รวมทั้งช่วยรักษาสภาพแวดล้อมของสังคม ในการทำงานให้น่าอยู่มากขึ้น ด้วยการนำความรู้หรือเทคนิคอื่นๆ มาใช้เพิ่มผลผลิต ให้ดียิ่งขึ้น การบริหารงานก็จะเกิดประสิทธิผลตามมา

Scroll to top